玄斎

2004年、異国文化が交じり合う港町神戸の地に「玄斎」は生まれました。
浪速生まれで浪速育ちの私が、神戸に根を下ろした理由は、その環境にありました。
山と海に隣接した地形、多国籍の民族が織り成す独自の歴史とモダニズム、・・・・・
　そして料理人にとって何より幸せなことといえば、豊富な山海里の恵み。 「玄斎」では、この悦びをみなさまに感じていただける料理、安心して召し上がっていただける料理をテーマに、しっかりと手をかけながらも、素材本来の持ち味を大切に、出来るだけシンプルかつ大胆な調理をするよう心がけております。
　また、交流を深めた生産者の方々を始め、私共を応援してくださる人々の輪によって出来上がった玄斎の一皿は、見た目の華やかさだけではない、「和食」の持つ本来の力をきっと感じていただけることと思います。
　10年目を迎える2014年、都会のオアシス「県庁前」の山手に移転し、さらに充実した店づくりを目指します。
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 店主　上野　直哉